Skopri, offri, idduqu t-tartuf iswed minn Périgord b'togħma unika

La tartuf iswed tal-Périgord huwa dixx ta 'togħmiet eċċezzjonali, b'konsistenza li hija exquisite. Hija uniku fit-togħma tiegħu u l-produtturi huma rari. Dan jagħmilha rigal ideali għall-vaganzi tal-Milied. 

Tartuf iswed, it-Tuber Melanosporum magħruf bħala t-Tartuf Iswed tal-Périgord 

Għalina, dan faqqiegħ partikolari hija storja tal-familja li tibda min-nannu tagħna. Jismu Albert Rouland, imwieled fit-3 ta 'Lulju, 1903 f'raħal imsejjaħ Condat sur Vézère, fin-nofsinhar ta' Franza, fid-dipartiment attwali ta 'Dordogne. Dak iż-żmien, l-agglomerazzjoni kienet parti minn kontea msejħa il-Périgord. Hija din il-lokalità, b'bijotopu u mikroklima unika li tat l-isem lit-tartuf speċjali tagħna. 

L-ewwel ballut tat-tartuf tan-nannu

In-nannu tiegħi għex iż-żewġ Gwerer Dinjija. Bl-età tiegħu huwa ma pparteċipax b'mod attiv fl-ewwel kunflitt, min-naħa l-oħra kien fuq quddiem waqt il-kunflitt ta '39-45. Saħansitra qatta ’ftit ħin bħala priġunier fil-Ġermanja, f’razzett. L - istorja tagħha mal - scams jibda fl-aħħar tal-gwerra, meta jirritorna għand tiegħu Perigord nattiv u jixtri l-ewwel biċċiet ta ’art tiegħu. Ix-xorti tiegħu kienet li kien hemm diġà ballut tat-tartuf selvaġġ. Huwa biss ħdejn l-għeruq ta 'din is-siġra li tikber il-faqqiegħ taħt l-art ta 'kulur kannella skur li nsejħu tartuf iswed tal-Périgord. L-isem xjentifiku huwa Tuber Melanosporum. 

Tradizzjoni mgħoddija minn ġenerazzjoni għal oħra

Albert Rouland kien fortunat ħafna miegħu il-pożizzjoni ġeografika ta 'l-art tagħha. Dan tal-aħħar kien maqsum minn nixxiegħa li qatt ma tinxef, anke matul l-iktar perjodi niexfa! L-ilma jgħaddi minnu 365 jum fis-sena, li huwa ta 'benefiċċju kbir għall-veġetazzjoni li jdawruh. Il-ballut li jikber hemm jibbenefika provvista ta 'nutrijenti u umdità jekk meħtieġ. Fil-bidu tax-xitwa, in-nannu ħa l-ħsad tartuf grazzi għal ħsad tad-dubbien (ara l-video hawn taħt), għall-konsum tagħha stess. Huwa għadda din it-tradizzjoni lill-ġenituri tagħna, li wara wkoll bdew lil uliedhom: ħija u jien. 

It-tliet prodotti li żviluppajna: 

Illum, l-art tal-familja hija 26 ettaru. Mill-2012, aħna t-tnejn, it-tielet ġenerazzjoni, iddeċidejna li nħawlu ftit ballut ieħor kull sena. Aħna ddeċidejna li nintroduċu lid-dinja it-togħmiet eċċezzjonali u uniċi li in-nannu tagħna ħalliena bħala wirt. Bon vivant, kien ikun kburi li jintroduċik fit-terroir tiegħu u jaqsam miegħek dawn it-togħmiet: Għal dan, żviluppajna 4 prodotti ewlenin:

ï Il-kaxxa tar-rigali (għall-pjaċir li tagħti)

ï Il-kaxxa “skoperta” (taħlita ta ’kaxxi tar-rigali u kaxxi“ l-antiki el Paso ”(kitts tal-prodotti tal-kċina lesti biex jittieklu) għal Parti VIP  għal 2, 4 jew 6 persuni, riċetti ta ’preparazzjoni inklużi)

ï U l-pjanċa "gourmet" (kaxxa aperitive)

ï Żejt taż-żebbuġa bijoloġiċi iswed b'aromi naturali ta 'tartuf iswed (żejt DPO mill-Vallée des Beaux de Provence) 

 

Hawn fuq, fil-parti ta ’fuq, ir-ritratt tan-nannu tiegħi u tiegħi fl-1974 fis-siġar tat-tartuf.

Hawn taħt, filmat ta 'ommi waqt li kienet qed tfittex it-tartuf li jtir. Tista' tara wkoll il-famuża nixxiegħa, li tippermettilna nixorbu t-tartuf tagħna anke llum.